油茶是西北地区的特产。油茶也被叫作油茶面。油茶入口软糯咸香，回味悠长，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。油茶主要是将面粉炒熟，然后加入牛油或者放入五仁等配料，熬成糊糊状，作为早餐食用。如果想要长时间保存油茶，需要将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中，放置于阴凉处即可。

　　油茶的做法：将食用油、中筋面粉倒入锅内，小火炒至面粉微黄。之后加入熟花生碎25克、熟核桃碎20克、熟芝麻3克，翻炒均匀，倒入碗中。将搅拌均匀好的粉末，舀入碗中。然后加入白砂糖3克、清水200ml，边冲边搅拌均匀即可。

　　油茶的食用方法：1、可以将油茶面直接用沸水冲，搅拌成糊状。2、将油茶面用适量凉水调开，再入煮好沸水的锅中，搅拌均匀。3、油茶冲好之后，加入麻花，增加另一番风味。

　　油茶的历史：当年满洲人征战时，随身携带炒面，可以干吃，相当于压缩饼干的作用。也可以用马奶冲着喝。当时北方不产茶叶，茶要靠互市得来。所以，茶不能被大量饮用之时，可以用炒面加开水冲着喝，喝起来有点像浓烫的茶水，很提神，这种用来代替茶叶冲着喝的炒面，也被民间叫做油茶面。