卡拉胶是什么 卡拉胶是什么东西
2019-12-21 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
卡拉胶，又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶，是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。
由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为Kappa、Iota、Lambda。 卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。 如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。 基于卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等。
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卡拉胶是什么东西做的
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。卡拉胶的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型、I型、L型。卡拉胶被广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品等。
卡拉胶的原料是什么
卡拉胶的原料主要是麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草。卡拉胶是一种亲水性胶体，可以从这些海草中提取出来。卡拉胶的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。
卡拉胶是什么对人有害吗
卡拉胶是一种亲水性胶体，通常用作食物添加剂，适量摄入卡拉胶不会对人体产生伤害。卡拉胶是从石花菜、鹿角菜、麒麟菜等红藻类的食品中提炼出来的，一般用作于制作冰淇淋、软糖、罐头、果冻、银耳燕窝等食物，能够增加食物的粘稠度，帮助食物定型。
卡拉胶是什么成分
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。
卡拉胶是防腐剂吗
卡拉胶不是防腐剂。卡拉胶是一种食品添加剂，是从麒麟菜、石花菜、江蓠菜等红藻类海草中提取的天然多糖胶体，其具有很强的凝胶作用，可以作为乳化剂、稳定剂、增稠剂使用在食品中。
什么是合金
合金是一种金属和另一种或者几种金属经过混合熔化，再冷却凝固后得到的具有金属性质的固体产物，它的优点是硬度大、耐热性好、抗腐蚀能力强。
