小龙虾为什么肉质松散 小龙虾肉质松散的原因
2020-05-28 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
小龙虾是生活中常见的食材，自己在家做的小龙虾吃起来肉质松散，你知道为什么吗?
首先小龙虾的品质决定小龙虾的肉质。活虾烹饪后肉质Q弹紧致，死虾烹饪后肉质松散。其次炸小龙虾时，若油温较低，小龙虾身体里的蛋白质变性的时间不同，食用起来就比较松散。
然后小龙虾长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解，转化，使肌肉纤维“散架”，因此小龙虾的肉食用起来会觉得松散。最后小龙虾浸泡时间过长的话，汤汁中的钠离子大量流入龙虾壳中，龙虾肉中的蛋白质失水变干，吃起来肉质比较松散。
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小龙虾焯水用冷水还是热水
小龙虾建议冷水下锅。小龙虾焯水用冷水会更好，小龙虾的腥味比较重，肉质细嫩，含有丰富蛋白质，冷水下锅能让其肉质更细嫩，若是用热水的话会导致小龙虾肉质紧缩，口感变老，还容易将腥味锁在里面，吃起来口感也会下降。小龙虾焯水时间不固定，一般在水开后焯3到5分钟即可。
虾尾和小龙虾是一个东西吗
虾尾和小龙虾是一个东西。虾尾是小龙虾可食用的尾部，去掉小龙虾的头部以及钳子、脚之后，留下来的那部分就是虾尾。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化。
吃小龙虾的季节是几月
5-7月份的小龙虾最肥美；在小龙虾的生长过程中，6月份的小龙虾的肉质开始饱满起来，到7-8月份是小龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候；所以吃小龙虾的最佳月份为6-8月。
小龙虾属于外来物种吗 小龙虾是不是外来物种
小龙虾属于外来物种，小龙虾原名为克氏原螯虾，是一种原生于美国南部路易斯安那州周边水域，属于杂食性食腐动物，适应能力极强。小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。
小龙虾吃什么
小龙虾是杂食性动物，主要以水草、藻类、小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物为食。在食物缺乏的情况下，小龙虾也会自相残杀来获取食物。除此之外，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。
小龙虾有虾黄吗 小龙虾有没有虾黄呢
小龙虾有虾黄，虾黄其实就是小龙虾的卵，含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等，一般是在母虾成熟时期才会有。虾黄位于小龙虾的头部，长期与负责过滤和处理细菌毒素的内脏接触，可能会污染虾黄，因此不建议食用小龙虾的虾黄。
