做烧仙草的时候，粉和水的比例是1：5，这样做出来清爽滑嫩晶莹剔透。所以100克烧仙草粉需要配500克的水，即500毫升的水。

　　烧仙草的做法

　　1.先取200毫升左右水加入仙草粉，搅拌均匀至无颗粒状

　　2.剩余的水烧开，加入到刚才拌好的仙草粉糊里，开锅继续加热

　　3.加入50克糖，加热过程中不断搅拌，以免糊锅，沸腾后关火

　　4.趁热倒入模具冷却。凉至常温后，放入冰箱冷藏

　　5.冷藏凝固后的仙草冻拿出来切块

　　6.取适量仙草冻放入碗里，倒入一盒冷藏过的酸奶即可

　　烧仙草为什么叫烧仙草

　　仙草是一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”。因由仙草烧煮制成，故得名烧仙草。