猪里脊洗净切片，加盐、料酒、鸡蛋清和淀粉拌匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，碗中放盐、白糖、醋、生抽、香油拌匀，做成糖醋汁，油温烧至7成热，放肉片炸至金黄，捞出，待油温升高，放入肉片复炸半分钟，捞出，留底油，放葱姜蒜炒香，加肉片、糖醋汁炒匀，放香菜段，盛出。

　　怎么做锅包肉

　　食材：

　　猪里脊肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，香菜1根，土豆淀粉70克，鸡蛋清1个，白糖10克，醋10克，生抽10克，盐，香油

　　锅包肉的做法：

　　1.猪里脊洗干净切片，加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉，搅拌均匀。

　　2.葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。

　　3.碗中放盐半勺、白糖15克、醋15克、生抽15克、香油5克拌匀，做成糖醋汁。

　　4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片炸至金黄，捞出。

　　5.待油温升高之后，再次放入肉片，复炸半分钟，捞出。

　　6.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀。

　　7.放入香菜段,炒匀盛出。

　　小贴士：

　　做锅包肉一定要用猪里脊肉，口感更好。

　　糖醋汁的味道可以根据自己的喜好进行调配。