不锈铁，也就是奥氏不锈钢，是一种二次利用材质。即将一些废旧铁和废旧钢进行脱磁处理，回炉重铸，就变成了不锈铁。不锈铁的材质本身是钢与铁的混合金属，同样有着防腐功能。由于其价格相较于不锈钢要低，同时耐热性好，所以常被用于制造厨具、加热器部件、家电产品。不锈钢中是有镍元素的，而镍元素的稳定性强，为不锈钢提供了强力的防腐蚀性，是远强于不锈铁的。

　　不锈铁作为建筑工程材料，以及非烹饪器材，实际上性能远弱于不锈钢。然而由于在材质上难以区分，所以市面上也比较常见用不锈铁代替不锈钢的现象出现。

　　辨别方法：

　　由于镍是抗磁性元素，一般比较简单的分辨方法是看是否具有较强的磁性，即用磁铁来吸引。

　　在钢中含铬量大于12.5%以上，具有较高的抵抗外界介质（酸、碱盐）腐蚀的钢，称为不锈钢。人们在日常生活中接触较多的奥氏体型不锈钢和马氏型不锈钢两大类。由于这两类不锈钢组织成分的差异，使其内装金属显微组织也不相同。奥氏体型不锈钢由于在钢中加入较高的铬和镍，钢的内部组织呈现一种叫奥氏体的组织状态，这种组织是没有导磁性的，不能被磁铁所吸引。

　　常用来作装饰材料，如汽轮机叶片、刃具类、喷咀、阀座、阀门、量具、轴承等等。制作刀剪类的不锈钢要采用马氏体型不锈钢。因为刀剪具有剪切物品的功能，必须有锋利度，要有锋利度必须有一定的硬度。这类不锈钢必须通过热处理使其内部发生组织转变。增加硬度后才能作刀剪。但这类不锈钢内部组织为回火马氏体，具有导磁性，可被磁铁吸引。因此不能简单地用是否有磁性来说明不锈钢。