山药蒸15分钟左右就能熟，但是具体情况还是要看山药的大小和状况。可以用筷子戳一下，若山药芯没有发硬的情况，就是蒸熟了，脱皮后可以进行食用。片山药比较容易成熟，大概8分钟左右就可以了，厚块山药可以多蒸一会儿，大概15分钟左右，而山药段的话，最好蒸20分钟左右。

　　山药蒸完发黑还能吃吗

　　能吃:山药中含有的一些物质,由于较长时间暴露在空气中,就可能会与空气中的氧气产生反应,氧化后的山药会出现发黑的情况,但并没有发生变质,此时的山药煮熟发黑还能吃,也不会对身体产生不良影响。

　　山药发芽了以后还能吃吗

　　不建议吃。山药发了很长的芽，一般不建议吃。因为山药一旦发芽了意味着其营养成分已经大量流失，如果还发生了腐烂变质，这种情况是不能食用了，食用后会可能会严重影响身体健康。

　　山药蒸熟可以冷冻吗

　　山药煮熟了,是不可以在冰箱的冷冻室保存的。 由于煮熟的山药已经被削皮,削皮、煮熟的山药完全暴露在空气中,而山药里含有的一种酶便会和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素,即使将煮熟的山药放到冰箱冷冻室作保存还是会变黑,甚至变质。