干海米保质期为6个月至12个月。海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。

　　虾米怎么存放

　　1、淡质虾米可摊晒在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来。

　　2、咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，再装进瓶中。

　　3、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。

　　4、放冷柜直接保存，在一定时间内食用。

　　虾米的做法

　　虾米竹荪汤

　　竹荪50克，虾米15克，银耳、黑木耳各100克，料酒、葱花、姜丝、盐、味精、五香粉、麻油各少许。

　　1.将竹荪用水泡发后洗净，剖开切成丝，待用。

　　2.将银耳、黑木耳水发后洗净，撕成小片，待用。

　　3.把虾米洗净，放入碗中，加料酒、葱姜浸泡一会，待用。

　　4.锅中加适量水煮沸，放入其余各味和匀煮沸，改文火煮20分钟至银耳酥软即可。

　　平菇烧豆腐

　　材料：鲜平菇150克，豆腐200克，虾米20克，调味品。

　　平菇洗净撕成大片，豆腐切成大块，加入虾米及调味品，常法入锅炖煮。

　　黄瓜拌豆芽

　　材料：黄瓜丝300克，绿豆芽250克，虾米20克，鸡蛋皮丝15克，蒜泥、盐、味精、食醋、麻油各适量。

　　1.将黄瓜丝加盐稍腌一下，挤出水入盘。

　　2.绿豆芽入沸水焯透，捞出沥干，入盘。

　　3.虾米用沸水泡发后洗净，与其余各味一起入盘拌匀即可。