开水下锅。花甲冷水下锅煮太久花甲肉变老了,开水下锅,这样才可以保证花甲肉质的鲜嫩。花甲焯水的话一般建议用40度左右的温水。花甲下锅炒前一般都需要先焯水，目的是减短后期爆炒时间，让花甲保持着“嫩、鲜、甜”的肉感特点。还能让花甲通过焯水后开壳，我们就可以轻易地把花甲内的小肉清洗干净。

　　给花甲焯水之前，需要先用温水将花甲泡一下，泡的时候往花甲里面撒入少许食盐，这样就是为了让花甲尽快地吐出泥沙，搅拌均匀放在一边浸泡半小时左右。

　　盐水泡花甲为什么都死了

　　盐水泡花甲都死了原因有盐水浓度过高花甲不适应、花甲不新鲜或是所处的环境温度太高不适合花甲生存。花甲泡盐水加盐是让花甲吐尽沙子，方便清理、料理。如果说花甲已经泡在水里面已经很长一段时间了，可能这个会有一点口感的影响。

　　花甲可以跟豆腐一起煮汤吗?

　　可以。花甲是一种比较常见的贝类海鲜，不仅味道非常鲜美，而且其中含有丰富的蛋白质。花甲和豆腐一起炖汤服用，还可以获得非常好的营养，无论是年轻人还是老年人都可以享用。

　　花甲是海鲜吗

　　花甲是属于海鲜的，花甲是一种软体动物，长约三厘米左右。长卵圆形，主要分布在我国沿海地区，是我国沿海居民最常食用的海鲜食品之一。花甲也叫花蛤,是一种软体动物,属于贝壳类,因为花甲表面光滑,有着红、黑、褐色等花纹而得名,是贝壳类中的珍品。