炒芦笋焯水2分钟左右即可。芦笋是石刁柏的嫩茎，所以它的肉质十分的鲜嫩，比较容易熟，一般将其放到沸水中焯2分钟左右即可，因为时间过长的话，它会出现软烂的情况，会让食用的口感会变差。在焯水的过程中可以加入少许食盐和食用油，这样可以让它的颜色和口感更好。

　　炒芦笋的做法

　　1.将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除。

　　2.将洗净的芦笋用刀斜切成寸段。

　　3.锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水。

　　4.炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用。

　　5.猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味

　　6.胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎。

　　7.炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热。

　　8.油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味。

　　9.将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味。

　　10.将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中。

　　11.用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了。

　　如何挑选芦笋

　　1、看芦笋直径。看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。

　　2、看芦笋粗细。选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。

　　3、看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

　　4、看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。