蛋糕卷表面不再冒热气,略有温度就卷。蛋糕卷烤好后要放置冷却,冷却时间大概为20分钟——30分钟之间,冷却时间不能过长,时间过长蛋糕表层会干皮。必须等到蛋糕卷放凉后,才能把淡奶油抹上去,否则淡奶油抹上去就会化。如果等稍微冷却后,卷起有出现开裂的问题:可能是因为烤老了~或者是完全冷却使水份散失太多,所以容易裂。

　　蛋糕卷要怎么存放

　　蛋糕卷常温的话也就1-2天,每个蛋糕卷的保存期限都是冷藏3~4天,冷冻的话可以延长到7天。前提是要把蛋糕卷密封的好,不然蛋糕卷很容易吸收冰箱的异味。还有没有密封好的蛋糕卷被冰箱吸取水份。卷好的蛋糕卷放冷藏就好了，如果放冷冻的话就会影响口感的了，而且放冷藏也不适宜放太久，不然也会影响口感的。

　　蛋糕卷可以加热吗

　　蛋糕卷可以重新加热,放微波炉里转半分钟,或再入烤箱里烤几分钟,都是可以的,但味道和口感会没有原来好了。微波炉是可以加热蛋糕的，但是加热时间不能太长，1分20秒左右的时间就足够了，加热时间了容易烤糊，影响蛋糕的味道，最好是用微波炉专用的加热盘子来加热。