制作葱姜水时建议使用冷水,需要注意的是,使用热水的话会让葱姜的香味挥发掉,所以说使用冷水是最好的选择。葱姜水的作用主要有3个，一是去腥，二是增香，三是增加汁水。饺子馅需要加，葱姜的香味可以使饺子做出来味道更香，这也是饺子馆的饺子吃起来为什么那么香，而且不腻。

　　做葱姜水时,一般有着浓郁的味道,可以使用适量料酒代替部分清水,做出来的葱姜水饮用口感更好喝一些。生姜在生活中，可以生吃也可以用于炒菜，需要注意的是，生姜如果已经发霉，这种生姜不建议食用，葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，既是佐料,也是菜,更有一定的药用价值。

　　拌馅葱姜水隔夜还能用吗

　　拌馅用的姜葱水最好不要隔夜,隔夜的姜葱水容易滋生细菌,而且香味会大量挥发。葱姜蒜熬的水,都属于是新鲜的东西,自己熬的没有添加防腐剂,所以保存时间不长,隔夜的就不要喝了,对身体不好,葱姜水是可以暂时放冰箱里的，葱、姜都是主妇们的得力食材,除了切片切末,也可以制成葱姜水,保存方便,冷藏可储放。

　　葱姜水是大葱还是小葱

　　葱白水是用大葱的葱白熬出的水。葱白又称葱茎白、葱白头,是葱根部的鳞茎。葱是大部分菜肴不可缺少的调料。我们日常作为调料的葱姜蒜中的葱指的是小葱,小葱和大葱不同,大葱通常是蘸酱生吃,在北方常见。中医中的葱白一般是指大葱，但如果没有大葱，小葱的葱白也可以替代，只要是葱白就可以。