元宵，这款传统美食在烹饪过程中也有着一些独特的技巧与讲究。炸元宵，作为元宵节的另一种美味呈现方式，其烹饪温度的选择尤为关键。那么，炸元宵时，应该选择凉油下锅还是热油下锅呢？

　　炸元宵是凉油下锅还是热油下锅

炸元宵时，建议等待油温达到60%热后再下锅。当油位波动，向四面打开，出现少许白烟，插上木筷子后周围出现小气泡时，油温就差不多达到60%热了。此时可以放入元宵。在整个炸制过程中，应保持小火，并不断用勺子的反面推动元宵，以防止元宵不熟、不裂、不糊。

　　还可以在元宵下锅前迅速地在碗里沾下凉水，控下多余水分再顺着锅边滑入油锅，这样可以有效避免元宵在炸制过程中爆锅溅油。同时，每次下锅的元宵不要太多，以免元宵相互粘连。

　　炸元宵需要解冻吗

　　炸元宵不需要先解冻。因为元宵是水和糯米粉滚制而成的，如果解冻后元宵会变得非常黏，甚至会黏在盘子上不成形状，特别的难看。而且解冻后的元宵外皮会变得黏黏糊糊的，此时会黏在容器当中，很难进行炸制。

　　炸元宵怎么才能不爆

　　1、可以在将元宵拿去油炸之前，先用牙签扎几个小孔，这样，油炸的过程中元宵得以透气，就不会因为膨胀而崩裂了。也可以将元宵放入锅中稍微加热煮熟，然后再扎几个小孔，这样更有保障性。

　　2、炸元宵时油不宜太热，应该在油温五、六成热的时候放入元宵，并且用小火慢炸，这样可以使元宵内部受热均匀，不易爆裂。同时，注意不要让油溅到元宵上，以免出现热点导致爆裂。

　　3、在下锅之前，可以在元宵表面滚上一层淀粉，这样也可以有效防止爆裂。

　　4、为了避免元宵在炸制过程中粘连，可以在放入元宵之前将元宵放在冷水中浸泡一下，这样可以使元宵表面变得比较硬，不易粘连。

　　结语：在元宵节的夜晚，与家人朋友一起分享这份独特的炸元宵，让美味与快乐伴随我们度过这个团圆的节日。