甲鱼每个部位都可以吃，因为都还含有很高的营养价值。不过一般不会吃甲鱼的胆囊、头部、内脏、爪子和尾巴，这都看个人喜好。吃甲鱼一定要宰活的吃，不能吃死的。甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，吃后会引起中毒。

　　甲鱼哪些部位不能吃

　　看似甲鱼好多部位不能吃，其实甲鱼的每个部位都可以吃。不过我们一般吃甲鱼不会吃胆囊、头部、内脏、爪子和尾巴。需要注意的是吃甲鱼一定要宰活的吃，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，吃后会引起中毒。

　　甲鱼怎么杀

　　第一步：将甲鱼从头部用刀把盖子片掉。

　　第二步：把甲鱼内脏、黑膜 、苦胆等东西去掉，接着放入90度的开水烫3分钟，然后把甲鱼表面的一层皮去掉。

　　第三步：最后把甲鱼肚子里面的黄油去除干净，剁成小块就可以用来煲汤了。