凉粉快速冷却的方法是放入冰箱冷藏。刚煮好的凉粉是透明的，还比较黏，通常是放入容器中，等凉粉冷却成型后再吃。如果想要缩短凉粉冷却成型的时间，可以将凉粉放入冰箱冷藏室，大约2个小时凉粉就会成型了。

　　想吃凉粉不用买，自己在家就能做，既简单快速又好吃。做凉粉有个注意事项就是凉粉在冷却时一定要凉透，否则凉粉倒出来时会烂。下面教大家如何做出凉粉。

　　做凉粉最好选用纯度较高的豌豆淀粉，这样既容易成型，口感又好。首先将豌豆淀粉和水按1：1的比例混合均匀成淀粉水。然后锅中倒入水煮沸，转小火，倒入淀粉水不停搅拌，直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时，就可以关火了。然后在容器里刷层油，倒入凉粉液，直到凉粉放凉成型后就可以拌调料吃了。如果想凉粉冷却的速度变快点，可以等凉粉液稍冷却后，放入冰箱冷藏。