枇杷会变黑，主要是因为存放时间过长或者保存方法不当。枇杷长时间放置或放冰箱保存，空气中的水汽就会渗入枇杷的果肉中，从而导致枇杷变质、发黑。没剥皮的枇杷出现果肉变黑的情况，是由于枇杷果肉中的氧化酶与空气接触发生氧化反应，生成了黑色或褐色的物质。

　　枇杷为什么会变黑

　　枇杷又叫做金丸、芦枝，属于蔷薇科、枇杷属植物，枇杷原产中国东南部，其叶可入药。与大部分果树不同，在秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被称是“果木中独备四时之气者”。成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。

　　把枇杷放在家里干燥、通风的地方，千万不要放在潮湿闷热的环境。在常温的环境下，枇杷能放上一个星期左右，如果熟透的枇杷只能放两三天。如果把枇杷放冰箱里面，会因为水汽过多而变黑。所以，不建议把枇杷放冰箱里面保存。