松茸的保存方法有冷藏保存、切片晒干保存、冷冻保存、盐渍保存等。松茸，别名松口蘑、松蕈，口蘑科口蘑属植物，是松栎等树木外生的菌根真菌，我国二级濒危保护物种。四川、西藏、云南等青藏高原一带是中国松茸的主要产地。鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

　　松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5~6年。目前，全世界尚无人工栽培的成功先例。

　　怎么挑选松茸

　　1、看颜色：新鲜松茸颜色主要为淡黄色或者米白色，但是如果松茸的颜色已经变黄或者变黑，那就说明这松茸其实已经变质了。

　　2、看品相：在松茸里，茎帽相当、粗细均匀的，它的菌丝在发育生长过程中，营养吸收相对来说比较充分，这种松茸是好的。

　　3、看水分：有的松茸被人加工泡水的，由于时间太长，造成水分吸收过多。所以挑选时，挑选略干有带有湿润的松茸。