锡纸泡椒酱的酱料配方为：主料：红灯笼椒7斤、青小米椒3斤、红小米椒4斤、野山椒3斤、泡姜2斤、大蒜1斤、青花椒400克、麦芽粉5克、鸡精300克、味精200克、糖20克、豆瓣酱100克、米酒10克、白酒5克、菜籽油10斤、色拉油15斤。

　　制作流程：以上辣椒全部剁碎备用，锅中加入色拉油，菜籽油烧热加入蒜末，泡姜末，青花椒，豆瓣酱，炒香再加入剁碎的辣椒炒到辣椒里水分变干即可调味麦芽粉、鸡精、味精、糖、米酒、白酒即可。

　　锡纸娃娃菜酱料配方为：主料：娃娃菜300g，大蒜1整头；新鲜小辣椒红绿各1个；生抽2汤匙，蚝油1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙。

　　步骤：1、娃娃菜洗净，切成细条。2、将切好的娃娃菜整齐码放在铺了锡纸的容器内。3、蒜切蒜末，小辣椒切成圈。4、锅内放油，放入一半的蒜末小火慢慢炒至金黄色。5、放入小辣椒略微炒一下。6、调入生抽、蚝油、蒸鱼豉油拌匀，关火。7、关火之后将另一半蒜末放入拌匀，成为料汁。8、将做好的料汁浇在娃娃菜上，入烤箱中层，180度，10-15分钟即可。