“酪梨”是中国台湾对牛油果的叫法。牛油果，又叫“油梨”、“樟梨”、“鳄梨”，原产于热带美洲，我国广东、海南、福建、台湾、云南及四川等地有少量栽培，牛油果的果仁为黄绿色，形状像一个梨子，含有大量脂肪油（非干性油），会散发出温和的香气。

　　牛油果是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。

　　牛油果果肉柔软、细腻，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等，且不含胆固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高档水果。

　　世界鳄梨品种通常分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群。中国现已引进商业品种70余个，选择适应当地气候的品种尤为重要。