泡打粉是什么 什么是泡打粉
2021-09-22 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
泡打粉又称速发粉或泡大粉、蛋糕发粉。它是西点膨松剂的一种，被经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉是一种复合型的膨松剂，它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉混合在一起制成的。由于小苏打是碱性的，加上一些酸性材料之后可以中和酸碱度，增加面点的蓬松度。
泡打粉根据反应速度的不同，可分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉。快速反应的泡打粉在溶于水时就开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。所以一般市面上所采购的泡打粉都是双重反应泡打粉。
猜你喜欢
世界上第一个使用口罩的国家是哪个国家 世界上第一只口罩是谁发明的
2023-11-18
19.4万
19.4万
古人有银行吗 古人怎么存钱
2023-05-18
9.3万
9.3万
古人会避孕吗 有哪些避孕方式
2023-05-18
19.6万
19.6万
古人如何避暑 古人避暑有哪些
2023-05-18
19.3万
19.3万
元宵节为什么不是法定节假日 为何元宵节不是法定节假日
2023-03-06
12.1万
12.1万
赵高居然不是太监 赵高原来不是太监
2023-03-06
18.3万
18.3万
朱元璋的锦衣卫究竟有多可怕 朱元璋的锦衣卫可怕吗
2023-03-06
11.1万
11.1万
古代寒门的门槛有多高 古代寒门的门槛到底有多高
2023-03-06
15.5万
15.5万
古代放假为什么会比现在多 古代放假有哪些节日可放
2023-03-06
16.1万
16.1万
大唐“耙耳朵”第一人是谁 谁是大唐“耙耳朵”第一人
2023-03-06
8.9万
8.9万
热门推荐
相关推荐
更多 >>
泡打粉是什么 泡打粉是什么东西
泡打粉是一种发酵剂。泡打粉主要是以玉米粉为原料，添加苏打粉作为酸性材料而制成的白色粉末，也被叫作发泡粉或者发酵粉。本质上其实是一种复合膨松剂，主要用于面点类食品的快速发酵，制作蛋糕，面包和馒头等食物。
酵母可以代替泡打粉吗
酵母可以代替泡打粉。酵母和泡打粉的作用都是发酵面粉，只是酵母的发酵速度比泡打粉慢。但是，酵母属于天然的发酵粉，比泡打粉更健康、安全。
泡打粉是什么 什么是泡打粉
泡打粉又称速发粉或泡大粉、蛋糕发粉。是西点膨松剂的一种，被经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉是一种复合型的膨松剂，它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉混合在一起制成的。由于小苏打是碱性的，加上一些酸性材料之后可以中和酸碱度，增加面点的蓬松度。
泡打粉和酵母的区别
泡打粉和酵母的区别：1、类型不同：泡打粉是复合膨松剂，呈中性，酵母是生物膨松剂；2、发酵方式不同。泡打粉是化学发酵，酵母是生物发酵；3、用途不同。泡打粉用于烘烤蛋糕、饼干等，酵母主要用于烘焙面包用；4、起发作用的时间不同，泡打粉起发快，酵母粉起发慢。
泡打粉作用
泡打粉具有发酵、酸碱中和的作用。使用泡打粉有利于发酵，能够加快面粉发酵的过程，因此部分人群均喜欢使用泡打粉。一些人群使用泡打粉之后，其可以使酸碱中和，并且使面团比较蓬松柔软。泡打粉适用于烤面包、蛋糕等甜品的使用，可以使得食物较为松软可口。另外，采用该食物效率高，且实惠。
泡打粉和酵母粉的区别在哪里
泡打粉和酵母粉的区别：1、类型不同：泡打粉是复合膨松剂，呈中性;酵母是生物膨松剂。2、发酵方式不同：泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。3、用途不同：泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。4、起发作用的时间不同：泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。
