蚕豆中富含糖、矿物质、维他命、钙和铁等多种营养素，能给人体提供多种营养物质；蚕豆中有粗纤维，能降低胆固醇、促进肠蠕动，助消化；蚕豆还有益气健脾，利湿消肿的功效。

　　蚕豆的功效与作用

　　蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，其营养价值高，植物蛋白含量尤其丰富，占25%-35%;另外，蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁等营养元素。

　　促消化：蚕豆的粗纤维含量较为丰富，尤其是新鲜的蚕豆皮。粗纤维能够降低胆固醇、促进肠蠕动，非常适合高胆固醇患者食用。

　　益气、健脾：在中医学中，蚕豆被认有益气健脾、利湿消肿的功效，常吃对人体的健康有一定的好处。

　　增强记忆力：蚕豆中含有的钙、锌、锰、磷脂等营养素有调节大脑和神经组织的作用，青少年儿童常吃，能够增强记忆力。